Peixinhos da Horta

Porque anda aí uma doentita que não consegue comer feijão verde cá vai o que espero seja uma ajudinha e que para além do mais é um clássico da nossa "petisqueira" tradicional.

INGREDIENTES :(4 pessoas)
* 500 g de feijão verde

Para o polme:
*100 g farinha
*1 ovo
*1 colher de sopa de cebola picada
*sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e cortam-se ao meio, coze-se em água temperada com sal.

Deita-se a farinha numa tigela e dissolve-se com água suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso, mergulhando um dedo, este deve vir coberto pelo preparado.

Adiciona-se o ovo e a cebola muito bem picada e tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Passam-se as metades de feijão, duas a duas, pelo polme e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradinhas.

Escorrem-se sobre papel absorvente.

Quem gostar pode juntar ao feijão verde uma tirinha de cenoura.

Podem servir-se com ketchup, maionese ou qualquer outro molho ou uma boa salada russa.

Sopa Espanta Frio

Bem, não é bem o nome desta sopa, cá em casa chamamos-lhe camponesa e é uma sopa que costumo fazer nesta altura do ano para a petisqueira na adega muito frequentada nos meses frios.

Creio que se fazia tradicionalmente no campo enquanto se faziam as tarefas agrícolas a sopa ia cozinhando na fogueira num panela de ferro.

INGREDIENTES 6 PESSOAS

1 TIRA CARNE DE VACA PARA COZER 800 g, (MAIS COISA MENOS COISA).

1 CHOURIÇO CARNE

1 CHOURIÇO PRETO

1 LATA FEIJÃO BRANCO COZIDO

1TIGELA DE SOPA DE CENOURA CORTADA AOS CUBINHOS PEQUENOS.

1 TIGELA DE SOPA DE CABEÇA DE NABO CORTADA AOS CUBINHOS PEQUENOS

1 TIGELA DE SOPA DE ERVILHAS.

1 TIGELA DE SOPA DE GRÃO COZIDO

1 TIGELA DE SOPA DE CEBOLA CORTADA AOS CUBINHOS PEQUENOS

3 TIGELAS DE SOPA DE BATATA CORTADA AOS CUBINHOS PEQUENOS

2 MÃOS CHEIAS DE COTOVELINHOS

PREPARAÇÃO

Na panela de pressão cozer a carne de vaca até estar muito tenra, tão tenra que se desfie sozinha.

Passar a água da cozedura da carne por um passador e juntar todos os legumes mesmo os já cozidos e deixar cozer bem. Se acharem que a água é pouca juntar mais até que o nível ultrapasse os legumes em uns 4 dedos.

Quando os legumes estiverem já bem cozidos tirar 3 conchas de sopa e passar pela varinha mágica, voltar a incorporar na panela e deitar as massinhas, deixar cozer e juntar a carne de vaca bem desfiada e os chouriço de carne e o chouriço negro que cozemos à parte para não ficar o excesso de gordura na panela, cortados em rodelas.

Serve-se quentinha, juntando um fio de azeite à última hora e rectificando o sal apenas depois de juntar os enchidos, disponibilizar uns raminhos de hortelã e pão caseiro à parte para quem quiser juntar.

Bom fim-de-semana!

Broas de Azeite

Pronto, só mais estas, as de azeite

Ingredientes (20 broas):

* 0.5kg de farinha

* 250g de açúcar

* amêndoas

* 4 ovos

* uma pitada de sal

* uma chávena de azeite.

Preparação:

Misturar três ovos com o açúcar.

Juntar o azeite.

Mexer tudo.

Juntar a farinha e misturar tudo muito bem.

Separar a gema da clara do ovo restante.

Bater a gema e pincelar a parte de cima de cada broa com um pouco de gema de ovo.

Decorar com uma amêndoa.

Levar ao forno médio aí uns quinze minutos até as broas ficarem douradinhas.

Broas de Mel

Depois das de anis, não podiam faltar as broas de mel, um clássico.

PRECISAM DE:

*300 g de farinha
*125 g de manteiga e banha 50/50
*200 g de açúcar

*2 colheres de sopa de mel
*2 colheres de chá de canela em pó
*1 colher de café de bicarbonato
*noz moscada ralada a gosto

FAZEM-SE ASSIM:

Amassam-se todo os ingredientes e molda-se a massa , formando bolinhas do tamanho de nozes. Colocam-se estas bolinhas em tabuleiros untados de margarina, bem espaçadas umas das outras porque alastram.

Levam-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 10 minutos.

Polvilham-se de açúcar

Broas de Anís

Porque o prometido é devido,cá estão as broas de anis.



Ingredientes:

2kg de farinha

1 kg de açúcar louro

2 colheres de sopa de erva doce (bem cheias)

8 dl de azeite

4 ovos

2 tampas de anis ( eu ponho 3, ehehe)



Preparação:

Deixa-se ferver o azeite.

Tira-se do lume e junta-se o açúcar, a farinha, a erva doce, o anis e os ovos .

Mexe-se bem a massa até ficar homogénea.

Moldam-se bolinhas que vão ao forno, cuidado para as não deixarem secar, estas broas não devem ficar duras.

Polvilham-se com açúcar.

BOAS FESTAS

Sonhos de Natal

Ora aqui estão eles, os mais fáceis, os mais rápidos, os mais fofos, conforme solicitado por algumas, fooofas.




INGREDIENTES:

1/2 litro de água

100 g de margarina

300 g de farinha sem fermento

7 ovos

1 boa casca de limão

PREPARAÇÃO:

Levam-se ao lume a água, a margarina e a casca de limão.

Assim que levantar fervura, junta-se a farinha.

Mexe-se bem e retira-se do lume.

Juntam-se os ovos.

Envolvem-se bem todos os ingredientes até a massa se despegar das paredes da tigela e esteja completamente homogénea.

Fritam-se porções de massa do tamanho de uma colher de sopa bem cheia, tendo cuidado para que o óleo não arrefeça.

Envolvem-se imediatamente em açúcar com canela e comem-se acompanhados pelos amigos e família.

FELIZ NATAL