Fruit Frozen Daiquiri

Como o sol e o calor estão a chegar, nada melhor que uns cocktails fresquinhos para apreciar no final da tarde.

Ingredientes:

6cl de Rum
3cl de Xarope de Açúcar
Fruta (podem usar quase tudo, menos citrinos. Também se podem fazer combinações de frutas, como por exemplo: morango e banana, fica divinal)
Muito gelo moído

Confecção:

Deita-se num liquidificador o rum, o xarope de açúcar e a fruta. Liga-se a maquineta e tritura-se bem as frutas.
Deitar numa taça de cocktail, encher com bastante gelo moído, misturar bem o gelo com o liquido.

Para quem não tem máquina de moer gelo (há umas porreirinhas na Worten e na Rádio Popular por cerca de €20) pode juntar o gelo com os restantes ingredientes no liquidificador.


O Xarope de Açúcar é bastante fácil de fazer, basta deitar 1Kg de açúcar no liquidificador, juntar 1/2 litro de água bem a ferver e misturar muito bem. Este xarope pode servir para muitas coisas, até para substituir o pacotinho de açúcar no café.

Arroz de Marisco

INGREDIENTES: Estes são s ingredientes base, podem ser alterados substituídos o que quiserem de acordo com os gostos de cada um e a "bolsa" do momento :)

6/7 pessoas:

500 gramas de camarão médio

500 gramas de mexilhão

6 bocas de sapateira

2 pacotes de caudas de lagosta (são aqueles pacotinhos congelados junto às delícias do mar)

2 pacotes de argolas de lulas

4 lombos de tamboril 2 quilos de ameijoa,(a que se encontra mais desenxovalhada e acessível é a vietnamita que tem a vantagem de não ter areia)

6/7 navalheiras médias, (e não encontarem, temos pena, era já eu a inventar)

2 cebolas grande 1 cabeça de alho 1 folha de louro 1 frasco de concentrado de tomate.

Azeite q.b, aí umas 4 colheres de sopa.

1 pimento verde

1 pimento encarnado

2 caldos de marisco piri-piri e sal a gosto

500 gramas de arroz agulha.

PREPARAÇÃO:
Num tacho grande levar os marisco a cozer reservando as lulas as ameijoas, os mexilhões e as caudas de lagosta para mais tarde. Cozer o marisco em água abundante, uns 2 litros, temperada com um pouco de piri-piri e os dois caldos de marisco, assim que as bocas de sapateira e o camarão ganharem cor, retirar do lume, coar a água da cozedura e reservar, em seguida partir as bocas de sapateira, há quem goste de descascar o camarão eu nem por isso .
Num tacho de barro levar a cebola a refogar com os dentes de alho pisados, a folha de louro os pimentos cortados em tiras e o frasco de polpa de tomate bem como a colher de colorau, quando estiver tudo já murchinho acrescentar os lombos de tamboril cortados em cubos e as argolas de lulas, quando estes estiverem quase prontos, al dente, juntar o caldo da cozedura do marisco.
Deixar ferver bem e acrescentar o arroz, a meio da cozedura, após uns 10 minutos, acrescentar os mexilhões e as ameijoas. Finalmente o marisco previamente cozido e as caudas de lagosta cortadas em fatias, rectificar os temperos e servir ainda com o arroz borbulhante no próprio tacho de barro onde foi confeccionado.

Pudim de Leite Condensado no Microondas

Ingredientes:
6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

1 lata de leite condensado

1,5 lata de leite meio-gordo

4 ovos

Preparação:

Misturar o leite condensado, o leite e os ovos .

Juntar o açúcar e a água e levar ao microondas durante 3 minutos em potência alta, para fazer um tipo de calda.

Deite a calda do açúcar e água numa forma de pudim e por cima a mistura do leite condensado que é ao fim e ao cabo a mistura do pudim.

Pode aromatizar a gosto com umas gotas de essência de baunilha.

Leve ao microondas durante 8 a 10 minutos em potência alta.

O Que Tu Queres é Lulas...

Continuamos na Quaresma, portanto, para o almoço:

FEIJOADA DE LULAS

INGREDIENTES:

2 sacos de argolas de lulas (procurem marcas brancas)

1 lata grande de feijão branco cozido

1 embalagem pequena de delícias do mar (em vez do chouriço habitual)

12 camarões com casca

1 tijela de ameijoas

1 cebola grande picada fina

3 dentes de alho grandes

1 pacote pequeno de polpa de tomate

1 colher sopa açúcar

1 caldo de peixe

1 colher de chá de colorau

1 folha louro

4 colheres de sopa azeite

piri-piri a gosto

uma mão cheia de salsa picada

PREPARAÇÃO

Num tacho de barro leve a cebola picada, a folha de louro e o caldo de peixe a ferver no azeite, sempre em lume brando.

Quando a cebola ficar mole junte, o colorau, a polpa de tomate e a colher de açúcar, deixe levantar fervura.

Junte agora as argolas de lulas, as delícias do mar cortadas em cubos e de seguida o feijão.

Deixe cozer lentamente.

As lulas ficam macias com pouco tempo de cozedura, se as deixarmos passar do ponto levam um tempo enorme a ficar comestíveis, portanto, olho nelas.

Ponha o piri-piri a gosto, rectifique os temperos , junte a salsa, o camarão e as ameijoas e tire do lume mal o camarão ganhe cor, não esqueça que o barro ferve um bom bocado depois de ter sido retirado do fogão.

Sirva com triângulos de pão frito e uma boa salada de alface.

Receita Sem Nome

Antes que a minha sócia me despeça, vou publicar uma receita.

Ontem foi noite de poker em minha casa, logo tive que cozinhar qualquer coisa para "ensopar" as cervejas e o vinho.

Normalmente faço de maneira diferente, mas como faltava alguns ingredientes cá em casa, decidi improvisar e até que nem ficou nada mal.

Ingredientes:

Massas (ontem utilizei espirais e lacinhos)
Atum enlatado
Camarão (como não havia, juntei cenoura bebé, pelo menos parece camarão cozido)
Delicias do mar (também substituídas pelas cenouras)
Milho Doce
Natas
Queijo Ralado (não havia, também, usei Terra Nostra fatiado)
Pão Ralado
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta

Confecção:

Cozer as massas e o camarão (neste caso as cenouras), separadamente.
Picar bem a cebola e levar ao lume com o azeite, até a cebola ficar transparente.
Escorrer bem o atum e o milho doce, juntar à cebola refogada, juntamente com o camarão descascado e as delicias do mar, cortados em pedaços. Misturar tudo.
Juntar as massas.
Juntar as natas com pimenta a gosto.
Envolver tudo muito bem.
Verificar o sal.
Deitar tudo numa travessa, cobrir com queijo ralado e pão ralado.
Levar ao forno a gratinar.

As doses foram todas a olho.

Aqui está o resultado:

1, 2, 3, Experiência - Arroz de Peixe no Forno

Nunca fiz, mas como pretendo cumprir com o prometido, as tais ideias para pratos de peixe que agradem a quem segue a Quaresma à risca bem como à criançada, cá vai, apertem o cinto, ponham o avental e entrem comigo na cozinha:

Ingredientes:



4 lombos ou medalhões de pescada cozidos e escorridos

1 embalagem de delícias do mar

1 saquinho de miolo de camarão daquele maiorzito

1 pacote pequeno de béchamel

1 cebola média

1 caldo de peixe ou marisco

3 dentes de alho

1 mão cheia de queijo ralado

4 chávenas de arroz agulha (chá)

salsa picada a gosto



PREPARAÇÃO:

Refogue ligeiramente a cebola cortada em meias-luas e os alhos num pouco de azeite.

Junte o peixe esmagado com um garfo, depois as delícias do mar cortadas miúdas, junte o caldo de peixe ou marisco e um meio copo de água quente, deixe ferver forte por um bocadinho para eliminar o excesso de líquido e adicione o pacote de miolo de camarão, junte o pacote de béchamel e deixe ferver para engrossar o molho, junte a salsa picada.

Entretanto coza duas chávenas de arroz agulha em 4 chávenas de água temperada com um caldo para arroz e um fio de azeite.

Quando o arroz estiver cozido, deite metade num pyrex ou travessa de barro untada com azeite, de seguida o creme de peixe e termine com o arroz restante.

Cubra com o queijo ralado, leve ao forno a gratinar e sirva com uma salada verde.

A gerência agradece a comunicação dos resultados da experiência