(imagem surripiada na net)Gostaria de pedir à Lisa, da Tarte Gelada, que nos faculte o link do seu blog, de modo a podermos incluir o respectivo link na secção dos Colaboradores.
A confusão, pelo menos a minha, deve-se ao facto de haver 2 bloggers com o mesmo nome.
Obrigado
A nossa leitora Lisa, decidiu oferecer-nos um docinho.
É verdade, lá se vão as dietas...
De maneiras que a Lisa diz que se faz assim:
Tarte Gelada
Ingredientes:
6 Ovos
2 Pacotes de natas
1,5 Pacotes de bolacha Maria
16 Colheres "de sopa"de açúcar
10 Colheres "de sopa" de água
Preparação:
Batem-se as natas com três colheres de açúcar.
Ao lado, batem-se as claras com outras três colheres de açúcar.
De seguida, juntam-se esses dois preparados.
Num prato fundo de vidro ou num pirex, alternam-se camadas do preparado, com camadas de bolacha, terminando com uma camada de preparado.
Leva-se ao congelador.
Ovos-moles
Leva-se ao lume 10 colheres de água, com 10 colheres de açúcar, até fazer, ponto de pérola (mais ou menos 5 minutos).
Retira-se do lume e, em fio, junta-se às gemas que estão numa tigela, sempre a mexer.
Depois volta-se a colocar no tacho e leva-se ao lume (brando), sempre a mexer, até engrossar.
Retira-se do lume e deita-se novamente na tigela.
Deixa-se arrefecer.
Depois de frio cobre-se o preparado que está no congelador, com os ovos-moles e coloca-se Novamente no frio.
Bom apetite!!!
Além da receita, que parece muito apetitosa, a Lisa ainda nos mandou uma foto da especialidade.
Pronto esta é mais uma receita muito simples, rápida e com a vantagem de ser dois em um e de não necessitar de preparações demoradas nem cuidados ou acompanhamentos especiais , para aqueles dias que tudo o que te apetecia na vida era mesmo não ter de cozinhar...* 1 frango no mínimo com 1.2 Kg
* 1 chávena grande ervilhas.
* 1 chávena grande cenoura partida em quartos.
* 1 cebola grande picada.
* 1 chávena de raminhos de brócolos congelados.
* 1 chávena de raminhos de couve-flor congelados.
* 1 lata pequena de cogumelos inteiros.
* 1 caldo de galinha.
* 4 dentes de alho grandes, socados e descascados.
* azeite, sal, pimenta, colorau, q.b.
* 3 colheres de concentrado de tomate (dependendo do gosto de cada uma)
Ora vamos lá que isto não tem nada que saber:
Corta-se o frango em 4 e cada um dos pedaços em dois. As asas, aquela parte do meio que ninguém gosta e o rabo congelam-se para utilizar numa canja.
Depois dos animal bem lavado põe-se no fundo do tacho bem regadinho de azeite aí umas 4/5 colheres de sopa, juntam-se a cebola bem picada, as cenouras e as ervilhas.
Tempera-se com o caldo de galinha , um bocadinho de pimenta, sal, cuidado que o caldo de galinha é salgado, um pouquinho de colorau para dar cor e os alhos, se quisermos é aqui que deitamos as 3 colheres de concentrado de tomate,( se o fizerem não esquecer a colherita de sopa de açúcar).
Cobre-se com água quente e vai ao lume, forte, quando levantar fervura, reduz-se para médio. Lentamente e enquanto fazemos outras coisas o jantar lá vai progredindo.
Na recta final, levantamos um pouquinho o lume para deixar apurar, aí temos que lhe prestar alguma atenção.
Quando estiver quase pronto juntamos os cogumelos e os raminhos de brócolos e couve-flor, rectificamos os temperos e servimos acompanhado dos legumes com que foi cozinhado, costumo acrescentar umas batatinhas fritas aos quartos.
Desta vez foi a nossa leitora Linda, que nos brindou com uma iguaria.
Parece ser delicioso.
Então a Linda diz que é assim:
Tarte de chila
Ingredientes:
6 ovos
200 gr de amêndoa ralada
180 gr de açúcar
4 colheres de chila (se possível comprar caseira)
1 base de massa fresca para tarte (compram-se muito boas nos hipermercados da marca própria)
Preparação:
Bate-se os ovos inteiros com o açúcar ,acrescenta-se a amêndoa ralada e por fim a chila bem desfiada.
Forra-se a tarteira com a massa folhada, picando o fundo todo com um garfo, para não levantar. Vai ao forno a 180º entre 20 a 30 minutos (não conto o tempo, vou verificando tiro quando está bem coradinha).
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar fino.
Esta tarte fica muito boa, mas eu só a fiz com chila caseira. Não experimentei com a comprada nos supers, agora como existem muitas lojas gourmet, é possível que tenham.
http://linda-carmo.blogspot.com
Para o lanche de hoje, sugiro um bolinho de laranja.
Ingredientes:
250gr de farinha de trigo com fermento (Farinha Branca de Neve - Acusem-me lá de fazer PUB.)
250gr de açúcar
6 ovos
2 laranjas
1 fio de óleo ou 60gr de manteiga (eu prefiro usar o óleo)
Preparação:
Separam-se as gemas das claras.
Batem-se as claras em castelo.
Noutro recipiente misturam (não usar batedeira eléctrica, usem uma colher da pau)as gemas com o açúcar e raspa de 1 laranja.
Quando bem misturado junta-se o sumo das 2 laranjas e volta-se mexer até estar tudo muito bem misturado.
Adicionam-se as claras em castelo e envolve-se bem.
Finalmente vai-se adicionando a farinha enquanto se mexe para misturar muito bem.
Quando esta massa estiver bem envolvida, unta-se uma forma (pode ser de qualquer formato, embora eu goste de usar a forma rectangular) com manteiga ou margarina, deita-se a massa lá dentro.
Tapar a forma com folha de alumínio e meter no forno previamente aquecido a 200 graus.
Ir verificando o estado da cozedura, quando verificarem que a massa não cresce mais, tirar a folha de alumínio, pois o bolo está quase cozido.
Deixar cozer mais um pouco até a parte de cima do bolo estar tostada.
Tirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Atenção: Não usar a batedeira, este bolo não pode ser muito batido.
P.S.: Só me lembrei da foto depois de comer o bolo todo. Fica para a próxima.
Ficaram todos giros, não ficaram???
Como a bela da mini a acompanhar...
Bom Apetite
Para não dizerem que nunca estipulo quantidades e tal que vos deixo sempre atrapalhados aqui está uma receita a cheirar a Verão, a mar e sobretudo a uma das terras que me viu nascer. Confusos?
Um dia destes explico, por agora fiquem-se pela caldeirada.
Bom apetite!
Já recebemos a 1ª participação na rúbrica "Voz aos Leitores".
A receita foi-nos enviada pelo Hollygang e diz que é assim:
"Ora cá vai então o meu contributo referente à rubrica «Voz aos leitores». Espero que provem e gostem."
Já a minha sócia me disse "Já te chegavas à frente com uma receita".
Como sou um sócio muito obediente...
Polvo Panado com Arroz de Feijão.
Polvo Panado
(O ideal é confeccionar esta receita com polvos pequenos, são mais tenros e melhores para a fritura)
Para 2 pessoas.
Limpar bem o polvo e cozer.
Normalmente costumo cozer o animal na panela de pressão.Há várias formas de cozer o bicho, há várias teorias para que fique tenrinho, eu costumo juntar uma cebola com casca e uma rolha de cortiça, não sei se é mesmo por causa da cebola e da rolha, mas fica sempre tenrinho. Antes por o bicho na panela, também lhe uma bela tareia com o rolo da massa.
Depois de cozido, deixar o animal arrefecer.
Separam-se os tentáculos, pernas, braços (chamem-lhes o que quiserem) e a cabeça (também conhecida como "mocha").
A cabeça corta-se em 2 a 4 partes, dependendo do tamanho.
Faz-se o panado normal, farinha, ovo e pão ralado. (Aqui segui uma sugestão que a minha sócia, que ainda não era sócia, me deu na altura. Fiz o panado com farinha de milho, em vez de fazer com farinha de trigo. Digo-vos já que elevou o panado a outro nível, com ela disse)
Entretanto prepara-se o arroz de feijão.
Há várias receitas, a minha é assim:
1 dose de arroz para duas pessoas
1 lata pequena de feijão encarnado cozido
1 cebola pequena
1 tomate médio
azeite
rodelas de chouriço, só para dar gosto
sal a gosto
Faz-se o refogado com a cebola e o azeite, quando a cebola começar a ficar mole junta-se o chouriço, deixa-se refogar mais um pouco, junta-se o tomate sem pele e sementes, deixa-se apurar um pouco.
Junta-se o feijão, deixa-se apurar mais um pouco, depois junta-se o arroz.
Para ficar com um bocado de caldo, junta-se água na proporção de 4 medidas de água para 1 medida de arroz.
Enquanto o arroz coze, fritamos o polvo até ficar dourado ou mais escurinho, depende do gosto de cada um.
Uma vez frito o polvo e cozido o arroz, é só servir e comer.
A titulo de curiosidade e que dá um gostinho porreiro ao panado, ao ovo costumo juntar sumo de meio limão e uso pão ralado com ervas.
Aqui fica uma foto do aspecto final do cozinhado
Bom Apetite
Adenda: Esqueci-me de referir que esta receita já publicada lá na Taberna.
Caros leitores,
Com têm surgido algumas dúvidas em relação à rubrica em questão, venho aqui tentar fazer-me entender.
Os nossos estimados leitores, que queiram partilhar connosco e com o resto da vizinhança, as suas receitas, poderão fazê-lo enviando, para o mail ttkitchen@gmail.com, a dita receita. Poderão enviar, também, uma foto ilustrativa do pitéu.
A minha ideia inicial, seria escolher uma receita por semana e publicá-la. Entretanto estivemos em reunião do conselho de administração, em volta de uma bela mesa de tapas, canapés e salgadinhos, tudo muito bem regado por um bom tintol alentejano, e decidimos (após a ingestão de algumas garrafas de tão apreciado néctar) que iremos publicar as vossas receitas dia sim, dia não (caso as haja em quantidade suficiente para tal) e por ordem de recepção.
Todos aqueles que participarem na rubrica, terão um link para o respectivo blog, no final do post. Passarão a figurar, também, na secção de colaboradores, que está ali do lado direito da cozinha.
Ficamos a aguardar as vossas especialidades gastronómicas.
Bons cozinhados
Queridos clientes,
Antes de mais, quero agradecer as vossos visitas e os vossos comentários.
A adesão foi muito além das minhas expectativas, para as primeiras horas de existência desta cozinha.
Um grande bem haja a todos/as.
Antes de começar aqui a fazer cocktails, vou escrever alguns posts sobre o assunto.
As explicações que vou dar, são para que além de aprenderem a fazer cocktails, saibam porque é que se faz assim e não assado. Além disto, vou dar-vos a conhecer, também, um pouco da história dos cocktails e algumas regras básicas de bar.
Hoje, vou-vos apresentar alguns utensílios de bar, muito úteis para a confecção de cocktails, são instrumentos com que lido diariamente e já nos tratamos por "TU".
Vamos lá a isto.
Isto é um Shaker do tipo Boston. Há várias medidas, eu uso estas duas medidas.
O maior, poderá ser de 48cl ou de 84cl (eu uso o de 84cl), serve para misturar as chamadas bebidas Long Drink.
O mais pequeno, com capacidade de 24cl, é muito útil para as Caipirinhas.
Este copo todo giro, é para usar com o Boston Shaker.
Atenção, ter o cuidado de verificar se é compatível com a medida do shaker.
Este bicharoco todo engraçado chama-se Strainer.
Basicamente é um filtro para as pedras de gelo.
É usado em conjunto com o Boston Shaker e serve para reter o gelo. Muito útil na confecção de cocktails que são servidos sem gelo no copo.
Este Shaker, pode ser usado na falta do anterior conjunto.
Estes Doseadores (nome técnico: Jigger), são muito úteis para quem não sabe fazer os doseamentos a olho.
Colher de Bar, muito útil para misturar/mexer as bebidas. Também pode ser usada como "Pilão".
Este objecto estranho é um Muddler.
Basicamente, é um "Pilão". Mas como podem ver, este tem uma espécie de dentes.
É muito útil para alguns Smashies.
Aqui temos mais um "Pilão". Este é mais "normal".
Esta faquinha, é uma Faca de Tornear. Muito útil para fazer algumas decorações com frutas.
Existem muitos mais utensílios, mas estes são os que considero indispensáveis.
Bons cozinhados.
Decidimos criar uma rubrica semanal, em que vamos dar "voz" aos leitores.
Assim sendo, os nossos leitores podem enviar para o mail, que está ali do lado direito, as suas receitas. Podem acompanhar a receita de foto, ou não.
Todas as semanas iremos reunir, em volta de uma mesa farta de petiscos e boa vinhaça, para decidir a receita a publicar.
A receita vencedora não terá direito a qualquer prémio (somos sovinas, sim), mas faremos sempre referencia ao leitor que nos enviou a dita e colocaremos o link para o respectivos blog. O link passará a estar, ali do lado direito, na secção dos colaboradores.
Aguardamos as vossas participações.
Bons cozinhados
Caros leitores,
É com muito prazer que venho até vós, para vos apresentar a nossa cozinha.
Este novo espaço servirá boas refeições e petiscos, assim como alguns deliciosos cocktails (com e sem álcool).
Derivado pelo meu gosto pela culinária, já andava pensar em criar um espaço culinário há muito tempo. Pensei como iriam ser os moldes gerais do novo espaço e meti mãos à obra.
De início este espaço iria ser "A Cozinha do Taz", mas como achei que precisava de ajuda e que seria bom ter um toque feminino a dar mais cor aos cozinhados, convidei uma "vizinha" que, também, gosta de se perder pelo mundo da culinária. Feito o convite, que foi imediatamente aceite, "A Cozinha do Taz" deixou de fazer sentido. Então decidimos chamar "T & T Kitchen" ao nosso espaço.
Após um processo de brainstorming, uma vizinha que nos é muito querida, teve uma ideia que decidimos adoptar. Iremos criar uma rubrica semanal, da qual falaremos no próximo post.
Por agora me despeço e passo a palavra à minha sócia.
Bons cozinhados.
TAZ
O meu sócio é um optimista, excelente vizinho e excelente parceiro de cozinha, como eu, gosta de coisas simples e partilhamos para além do gosto pelos tachos um bocadinho de mau feitio, daí acreditarmos no sucesso desta parceria.
É certo que adoro cozinhar, é certo que adoro inventar coisas novas e é aí justamente que mora o perigo, cozinho um bocadinho como escrevo , ao sabor do bater do coração, do humor do momento, dos apetites, por isso muitas vezes as coisas são feitas a olho, improvisadas sem direito a quantidades escrupulosamente medidas ou ingredientes obrigatórios.
A única coisa que vos posso prometer é que cozinharei e partilharei convosco as minhas aventuras e desventuras culinários com amor e sempre que possível com humor.
Esperamos que se divirtam sempre que cozinharem com a T & T.
Beijos
Tita
