FRANGO DE FRICASSÉ

A pedido de várias famílias, aqui fica o frango de fricassé.



Ingredientes:
1 frango
1 cebola
Azeite
Sumo de 1 limão
Caldo de galinha
3 gemas
1 pacote pequeno de natas (facultativo)
1 raminho de salsa
sal, pimenta q.b.

Preparação:
Arranja-se o frango, corta-se em pedaços , por vezes utilizo apenas pernas e coxas, limpa-se de peles, e tempera-se com sal e pimenta branca.

Corta-se a cebola em meias luas finas e deixa-se murchar num pouco de azeite, sem deixar corar.

Junta-se o frango e deixa-se estufar.

Rega-se com o sumo de limão e cobre-se com o caldo de galinha dissolvido num copo grande de água quente.

Rectificam-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume muito brando.

Numa tigela média desfazem-se as 3 gemas e misturam-se com duas conchas do molho retirado do frango mexendo sempre para não talhar, se quiserem podem juntar um pacote de natas pequeno para tornar o molho mais aveludado, sem parar de mexer, não esqueçam.

Devolve-se a mistura da tigela ao tacho deixa-se ferver um bocadinho e serve-se imediatamente, polvilhado com muita salsa picada.
A acompanhar, um arroz branco, batata frita, ou puré de batata mas sempre com uma boa salada.

Quiche de Frango, Bacon e Fiambre

Porque o tempo já convida e é um prato que se pode comer frio e até levar para comer fora de casa, hoje vamos fazer uma quiche de frango , bacon e fiambre.

INGREDIENTES:

1 rodela massa quebrada (usei congelada)
1 pacote de natas
3 ovos
sal & pimenta a gosto
1 cebola média picada

4 tiras de bacon

1 chávena de frango cozido desfiado

2 fatias grossas de fiambre (tudo cortados em pedacinhos)

PREPARAÇÃO:
Deixar descongelar a massa e forrar uma tarteira de pyrex ou loiça que possa ir ao forno préviamente untada com manteiga, reservar.
Bater os ovos com sal e pimenta, juntar as natas e a cebola.
Deitar na forma o frango, o fiambre e o bacon, depois os ovos com as natas, levar ao forno médio até ficar douradinha.

Acompanhar com uma salada verde. e um bom molho de tomate e oregãos para quem gostar, claro.

Frango Primavera

Pronto esta é mais uma receita muito simples, rápida e com a vantagem de ser dois em um e de não necessitar de preparações demoradas nem cuidados ou acompanhamentos especiais , para aqueles dias que tudo o que te apetecia na vida era mesmo não ter de cozinhar...

Para 4 pessoas (medidas a olho)

* 1 frango no mínimo com 1.2 Kg

* 1 chávena grande ervilhas.

* 1 chávena grande cenoura partida em quartos.

* 1 cebola grande picada.

* 1 chávena de raminhos de brócolos congelados.

* 1 chávena de raminhos de couve-flor congelados.

* 1 lata pequena de cogumelos inteiros.

* 1 caldo de galinha.

* 4 dentes de alho grandes, socados e descascados.

* azeite, sal, pimenta, colorau, q.b.

* 3 colheres de concentrado de tomate (dependendo do gosto de cada uma)

Ora vamos lá que isto não tem nada que saber:

Corta-se o frango em 4 e cada um dos pedaços em dois. As asas, aquela parte do meio que ninguém gosta e o rabo congelam-se para utilizar numa canja.

Depois dos animal bem lavado põe-se no fundo do tacho bem regadinho de azeite aí umas 4/5 colheres de sopa, juntam-se a cebola bem picada, as cenouras e as ervilhas.

Tempera-se com o caldo de galinha , um bocadinho de pimenta, sal, cuidado que o caldo de galinha é salgado, um pouquinho de colorau para dar cor e os alhos, se quisermos é aqui que deitamos as 3 colheres de concentrado de tomate,( se o fizerem não esquecer a colherita de sopa de açúcar).

Cobre-se com água quente e vai ao lume, forte, quando levantar fervura, reduz-se para médio. Lentamente e enquanto fazemos outras coisas o jantar lá vai progredindo.

Na recta final, levantamos um pouquinho o lume para deixar apurar, aí temos que lhe prestar alguma atenção.

Quando estiver quase pronto juntamos os cogumelos e os raminhos de brócolos e couve-flor, rectificamos os temperos e servimos acompanhado dos legumes com que foi cozinhado, costumo acrescentar umas batatinhas fritas aos quartos.