1, 2, 3, Experiência - Arroz de Peixe no Forno

Nunca fiz, mas como pretendo cumprir com o prometido, as tais ideias para pratos de peixe que agradem a quem segue a Quaresma à risca bem como à criançada, cá vai, apertem o cinto, ponham o avental e entrem comigo na cozinha:

Ingredientes:



4 lombos ou medalhões de pescada cozidos e escorridos

1 embalagem de delícias do mar

1 saquinho de miolo de camarão daquele maiorzito

1 pacote pequeno de béchamel

1 cebola média

1 caldo de peixe ou marisco

3 dentes de alho

1 mão cheia de queijo ralado

4 chávenas de arroz agulha (chá)

salsa picada a gosto



PREPARAÇÃO:

Refogue ligeiramente a cebola cortada em meias-luas e os alhos num pouco de azeite.

Junte o peixe esmagado com um garfo, depois as delícias do mar cortadas miúdas, junte o caldo de peixe ou marisco e um meio copo de água quente, deixe ferver forte por um bocadinho para eliminar o excesso de líquido e adicione o pacote de miolo de camarão, junte o pacote de béchamel e deixe ferver para engrossar o molho, junte a salsa picada.

Entretanto coza duas chávenas de arroz agulha em 4 chávenas de água temperada com um caldo para arroz e um fio de azeite.

Quando o arroz estiver cozido, deite metade num pyrex ou travessa de barro untada com azeite, de seguida o creme de peixe e termine com o arroz restante.

Cubra com o queijo ralado, leve ao forno a gratinar e sirva com uma salada verde.

A gerência agradece a comunicação dos resultados da experiência

Souflé de Peixe

Pronto mais um prato a pensar na Quaresma, é fácil e a criançada gosta!

Esta é a minha versão de souflé, como podem ver bem simplificada.

Ingredientes:

1 - embalagem de centros ou medalhões de pescada cozida (uso sempre marca continente ou pingo doce) . O peixe é excelente e já vem limpo de peles e espinhas.

1 - embalagem grande de molho bechamel (também marca branca) que a vida são dois dias...

5 - ovos sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Esmague o peixe com um garfo.

À parte , aqueça o bechamel em lume muito brando e mexendo sempre.

Fora do lume, junte o peixe, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, junte as gemas e misture.

De seguida, bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado muito suavemente.

Deite num pirex alto, untado com margarina e levar ao forno previamente aquecido .

Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos, sem nunca abrir o forno e sirva de imediato.

Acompanha bem com uma salada verde ou legumes cozidos ou salteados

Muito Importante :Ao sair do forno, o souflé não pode apanhar correntes de ar senão abate tudo o que cresceu no forno.

Caldeirada

Para não dizerem que nunca estipulo quantidades e tal que vos deixo sempre atrapalhados aqui está uma receita a cheirar a Verão, a mar e sobretudo a uma das terras que me viu nascer. Confusos?
Um dia destes explico, por agora fiquem-se pela caldeirada.

Bom apetite!

Para 8 a 10 pessoas·
12 sardinhas·
1 kg de lulas·
1 kg de safio·
1 kg de cação·
1 kg de cantaril·
500 g de raia·
12 enguias (finas)·
1 kg de batatas·
1 kg de cebolas·
500 g de tomate·
2 pimentos·
2 dl de azeite·
2 colheres de sopa de banha·
7,5 dl de vinho branco·
3 dentes de alho·
1 ramo de salsa·
sal·
1 colher de sopa de colorau·
2 malaguetas picantes (piripiri)·
2 folhas de louro

Confecção:

Cortam-se as cebolas e os alhos às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o azeite, a banha, o tomate em bocados, as folhas de louro cortadas ao meio e os pimentos às tiras.
Junta-se um ramo de salsa e deixa-se refogar.
Enquanto o refogado apura, cortam-se os peixes grandes em postas e amanham-se as restantes espécies.
Dispõem-se as lulas sobre o refogado e, depois, em camadas, os peixes cortados alternados com rodelas de batata.
Polvilham-se as diferentes camadas de peixe com colorau e bocadinhos de piripiri.
Por fim introduzem-se as sardinhas e rega-se tudo com o vinho.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a caldeirada sem nunca se mexer, agitando apenas o tacho.
A caldeirada é servida no tacho em que foi cozinhada.

Hoje, O Jantar é Peixe

Um coisa muito simples, fácil e rápida.

Para 4 pessoas

* 2 medalhões de pescada congelados por pessoa

* 1 pacote pequeno de salada russa ou outra mistura de vegetais congelados do vosso agrado

* 1 pacote pequeno de delícias do mar

* 250 g de argolas de pota

*250 g de camarão descascado médio

* 1 cebola grande cortada em rodelas finas

*4 dentes de alho grandes

* 1 caldo de peixe ou marisco

*1 pacote de natas pequeno, ou béchamel

* azeite q.b.

* sal, pimenta, noz moscada a gosto

Chegamos a casa e enquanto tomamos um duche pomos os peixes todos a apanhar ar, para irem descongelando um bocadinho.

Já muito frescas pomos ao lume numa frigideira de bordos altos ou num tacho, por vezes uso um de barro mas não aconselho a quem não esteja habituado, porque os tempos de cozedura são um bocadinho diferentes.

No recipiente pomos a cebola cortada às rodelas finas, pode ser congelada, o alho laminado e o caldo de peixe ou de marisco, juntamos o azeite e deixamos a cebola murchar sempre com cuidado para que não queime.

Juntamos a mistura de vegetais escolhida e logo em seguida juntamos as lulas e os medalhões de pescada, devem estar descongelados e escorridos.

De seguida as delícias do mar e os camarões, também descongelados e escorridos.

Por fim as natas, quem gostar pode acrescentar um pouquinho de pimenta moída e uma pitadinha de noz moscada e sal se necessário, não esquecer que o caldo Knorr é salgado.

Deixamos cozinhar em fogo lento agitando o recipiente de vez em quando para engrossar o molho.

Está pronto quando os peixes estiverem macios no total o prato deve dar uns 20 minutos entre preparação e confecção.

Depois é só passar com cuidado para o prato de servir e acompanhar com uma salada bem colorida.

Quem não gostar ou não puder comer natas pode utilizar um pacote de molho béchamel daquele de compra.

Bom apetite!